日本人がいま一番興味津々なアメリカのBBQです
メインの肉: 牛の**ブリスケット（胸肉）**が絶対的王道。ビーフリブ、ソーセージも人気。
ソース: ほとんど使わず、塩とコショウだけのシンプルな味付け（特にCentral Texas）。ソースは補助的に少しだけ。
調理法: オークやメスキートなどの木で長時間（12時間以上）低温スモーク。肉本来の味とスモーキーさを重視。
特徴: 州内でも細かく分かれる（Central: シンプル、East: ソース多め、South: メキシカン影響のBarbacoaなど）。「肉が主役」で、サイドは最小限。
メインの肉: 豚肉（特にホールホッグ＝豚一頭丸焼き、または肩肉のプルドポーク）。
ソースの違い:
東部（Eastern NC）: 酢＋黒胡椒ベースの薄いソース（ビネガーソース）。酸味が強く、肉の脂を切る。
西部（Western/Piedmont NC）: 酢＋トマト（ケチャップ）ベースの少し甘めソース。
サウスカロライナ: マスタードベースの黄色いソース（Carolina Gold）が有名。
調理法: ハードウッドでスモーク後、細かく刻む（chopped）または裂く（pulled）。
特徴: アメリカで最も古いスタイルの一つ。州内でも「東 vs 西」で熱い議論がある。
メインの肉: **豚のリブ（スペアリブ）**と豚肩肉。プルドポークサンドイッチも人気。
ソース:
ドライ: スパイスラブ（パプリカ、ニンニクなど）をたっぷり擦り込んで燻製。ソースなし。
ウェット: トマトベースの甘辛ソースを塗って仕上げる。
調理法: ヒッコリーの木でスモーク。リブは「フォールオフ・ザ・ボーン」（骨から落ちる柔らかさ）が理想。
特徴: 音楽の街らしく、BBQフェスも盛ん。ドライ派とウェット派で好みが分かれる。
メインの肉: 牛・豚・鶏など何でもOK（肉packingの歴史から多様）。
ソース: トマトベースの厚くて甘いソース（ブラウンシュガー、モラセス入り）。全米で一番ポピュラーな「BBQソース」のイメージ。
調理法: ドライラブを擦り込んでスモーク後、ソースをたっぷり塗る。
特徴: 「甘辛濃厚」が魅力。サイドにフライドポテトを出すのも特徴的。
メインの肉: 鶏肉（特にスモークチキン）が有名。豚肩肉やリブも。
ソース: Alabama White Sauce（マヨネーズベースの白いソース）が最大の特徴。酢、黒胡椒、時にはホースラディッシュを加え、クリーミーでピリッと酸味のある味わい。肉の脂をさっぱりさせる。
調理法: ヒッコリーでスモーク後、ソースをたっぷり塗るorディップ。
特徴: 1920年代にBig Bob Gibson’s Bar-B-Qで生まれたソースが州全体に広がり、今では鶏肉以外にも使われる。トマトベースやマスタードベースのバリエーションも州内にある。
メインの肉: **マトン（羊の肉）**が特に西部（Owensboro周辺）で有名。豚や七面鳥、豚ステーキも。
ソース: Worcestershireソースベースのディップ（酢、レモン、スパイス入り）。マトンにはこれをかけたりディップしたり。
調理法: ヒッコリーでスモーク。マトンは薄くスライスor刻んで提供。
特徴: 羊飼いの歴史から生まれた珍しい肉使い。サイドに「Burgoo」（様々な肉と野菜の濃厚シチュー）が出ることも。州全体では豚中心のバリエーションも多い。
メインの肉: **Tri-tip（三角形の牛肉）**が王道。他の牛肉も。
ソース: ほとんど使わず、塩、コショウ、ガーリックソルトだけのシンプル味付け。
調理法: オークの木で直火グリル（低温スモークではなく、高温で短時間焼く）。伝統的に赤ワイン酢やガーリックを加える場合も。
特徴: スペイン系・メキシコ系移民の影響が強く、テキサス式スモークとは異なる「グリル寄り」。サンタマリア谷のコミュニティイベントで人気。
メインの肉: Kalua Pork（豚肉の丸焼き）。
ソース: シンプルに塩や海藻で味付け。後から追加のソースをかけることも。
調理法: **イム（地下オーブン）**で熱した石とバナナの葉で覆い、数時間〜1日かけて蒸し焼き（スモーク要素も）。
特徴: アメリカ本土のスモークとは異なり、ポリネシアの伝統料理。ルアウ（宴会）で出され、柔らかくジューシー。アジアやポルトガル移民の影響も混ざる。
メインの肉: リブ（特にベビーバックリブやスペアリブ）、牛肉も。
ソース: トマトベースの甘辛ソース（カンザスシティ寄りだが、少し薄め）。
調理法: スモーク後、ソースを塗る。水っぽいアクアリウム式スモーカーを使う店も。
特徴: 大都市の影響で多様な肉を使い、アクセシブル。Lem’sやSmoque BBQなどが有名。
メインの肉: 豚肉（特にchopped pork＝細かく刻んだ肩肉）。
ソース: トマト＋酢ベースにブラウンシュガーやマスタードを加えた、甘辛で少しスパイシーなもの。マスタード要素が強いバリエーションも。
調理法: ヒッコリーなどでスモーク後、ソースを絡めて提供。
特徴: サウスカロライナの影響を受けつつ、より甘く濃厚。サイドにBrunswick Stew（野菜・肉の濃厚シチュー）が定番で、一緒に出されることが多い。州内でもアトランタ周辺と田舎で微妙に違う。
メインの肉: St. Louis-style spare ribs（スペアリブの端をカットした四角い形のもの）が有名。豚ステーキ（pork steak）やcrispy rib tips（リブの先端）も。
ソース: トマトベースで甘めだが、カンザスシティより薄めで酢の酸味が目立つ。粘度がやや低め。
調理法: スモークやグリル。リブは均一に火が通りやすいカットが特徴。
特徴: カンザスシティに近いが、独自のリブカットで「パッケージしやすく、家庭的」。バックヤードBBQ文化が強い。トーストラビオリなどのサイドもユニーク。
メインの食材: サーモン（キングサーモンやソッケーなど）、ハリバット（オヒョウ）、ムース、カリブー、リインディア（トナカイ）、シットカ鹿などの野生ゲーム。魚介が圧倒的に多い。
ソース: ほとんど使わず、シンプルに塩・ブラウンシュガーなどの**ドライブライン（塩漬け）**で味付け。後からレモンやハーブを加える程度。甘辛ソースは稀。
調理法: **コールドスモーク（低温燻製）**やホットスモークが主流。伝統的な先住民（Tlingitなど）の方法で、屋外や専用スモーカーを使用。サーモンは皮付きでスモークし、柔らかく保存食としても食べる。ムースやカリブーのブリスケット風スモークも。
特徴: 南部の「BBQ」というより、スモークフード文化全体。厳しい冬や漁業・狩猟の生活から生まれた保存食寄りで、家族やコミュニティでレシピが受け継がれる。レストランではグリルしたサーモンやハリバットも人気だが、本格派は自宅スモーク。リインディアホットドッグのようなユニークなものも見かける。南部式の甘いソースはほとんど見られない。
メインの肉: 豚、牛、ソーセージ（特にスモークド・アンドゥイユやボードン）。鶏やガーター（アリゲーター）も時々。
ソース: テキサス寄りのスパイシーだが、**ケイジャン調味料（カイエンペッパー、ガーリック、オニオン）**を加えた辛め・風味豊かなもの。トマトベースにハーブやシーフード要素が混ざるバリエーションも。
調理法: ヒッコリーやオークでスモーク。ソーセージは特に長時間燻製。
特徴: 純粋な「ルイジアナ独自スタイル」は薄いが、テキサスBBQの影響を受けつつ、ケイジャン料理と融合。ガンボやジャンバラヤのようなサイドと一緒に食べる。甘いKCソースより辛くタンジェント（酸味）寄り。南部BBQベルトの端として、ハイブリッド感が強い。
特徴: 都市部（ボストンエリア）で南部BBQをアレンジした店が充実。テキサス式ブリスケット、カロライナ式プルドポーク、KCバーンエンド、セントルイスリブなどが揃う。競技BBQ経験者の店主が多く、技術が高い。
メインの肉: ブリスケット、リブ、プルドポーク、チキン。
ソース/調理: 甘辛トマトベースやドライラブ多め。ヒッコリーなどでスモーク。
おすすめポイント: Blue Ribbon BBQ（複数店舗）、The Smoke Shop BBQ（Andy Husbands氏経営、競技経験豊富）、Blackstrap BBQ、Sweet Cheeks Qなど。サイドにマカロニチーズやコーンブレッドが定番。伝統的なニューイングランド要素として、クラムやロブスターをグリルしたメニューも混ざる場合あり。
特徴: New Haven周辺を中心に、KCスタイル（甘いトマトソース、幅広い肉）が人気。テキサス式ブリスケットを本格的に再現する店も増え、競技レベルの高評価店あり。
メインの肉: リブ、ブリスケット、プルドポーク、ソーセージ。
ソース/調理: KC風の甘辛ソースが主流。オフセットスモーカーを使った本格派も。
おすすめポイント: Bear’s Smokehouse（KCスタイル、ビールも）、Hindsight BBQやAvellino Family BBQ（テキサス風ブリスケットが高評価）、Ricky D’s Rib Shackなど。ニューイングランドらしいシーフード要素は少ないが、都市部の多様性が魅力。
特徴: 海産物（ロブスター、クラム）が豊富なので、BBQ店でもスモークサーモンやクラムを組み合わせる店あり。南部スタイルの再現店が点在し、ポートランドなどの都市部で人気。
メインの肉: リブ、プルドポーク、ブリスケット。
ソース/調理: シンプル〜甘めのソース。Alder（ハンノキ）やAppleウッドで軽やかなスモーク。
おすすめポイント: Salvage BBQ（Portland）など。全体的にカジュアルで、地元木材を使ったスモークが特徴。クラムベイク風のグリルメニューと併せて楽しめる。
もっとケツがボンっとなってるのにしてくれ
そこはご愛嬌！
特徴: 田舎らしい素朴なスモーク店が多く、リブが人気。テキサスやKCの影響を受けつつ、家庭的な味わい。
メインの肉: リブ、プルドポーク、ブリスケット、チキン。
ソース/調理: 甘辛ソースやドライラブ。ヒッコリー使用。
おすすめポイント: Goody Cole’s Smokehouse（Brentwood、ロードサイドで本格派）、KC’s Rib Shack（リブが評判）、Moat Mountain Smoke House & Breweryなど。冬の寒さ対策で室内スモーカーを使う店も。
特徴: 地元産肉や野菜を使い、メープルシロップベースの甘いソースを加えた独自アレンジが魅力。ブルーリボン級のスモーク店あり。
メインの肉: ブリスケット、リブ、プルドポーク、チキン。
ソース/調理: 甘めソースにメープルをプラス。ヒッコリーや地元ウッド。
おすすめポイント: Bluebird Barbecue（Burlington、メープルソースやAlabama White Sauce使用）、Prohibition Pig（Waterbury）、Localfolk Smokehouse、Curtis’ All American Bar-B-Q（季節営業）など。自然豊かな環境で、屋外グリル文化が強い。
特徴: 小さい州ながら本格スモーク店があり、ヒッコリーで長時間燻製。海辺らしいシーフード要素（クラム、ロブスターのグリル）が加わる店も。
メインの肉: リブ、ブリスケット、ポーク。
ソース/調理: 甘辛ソース多め。ヒッコリーウッドが定番。
おすすめポイント: Becky’s Real BBQ（Middletown、1994年創業の老舗）、Great Northern BBQ Co.、Smokehouse Cafe（Newport）など。クラムベイク（海藻で蒸し焼きする伝統料理）とBBQを融合させたメニューが見られる場合あり。
メインの肉: ブリスケットとビーフリブが絶対的王道。ビーフソーセージ、プルドポーク、チキンも人気。巨大なbeef ribs（金曜・土曜限定の店も）が名物。
ソース: 基本は**シンプル（塩＋黒胡椒中心）**で、肉本来の味とスモークを重視。補助的に甘辛のハウスソースやspicy BBQソースを提供する店が多い。トマトベースの甘めソースはテキサス東部やKC寄りだが、控えめ。
調理法: オフセットスモーカーで**pecan（ピーカン）やwhite oak（ホワイトオーク）**を使って長時間低温スモーク。メスキート（mesquite）を使う店もあるが、テキサス中央部のように強い香りを避け、バランスの良いクリーンなスモークを目指す。
特徴: 乾燥した砂漠気候でスモークが安定しやすい。Sonoran風として、**green chile（ハッチチリや地元チリ）**を加えたburritoやenchilada-styleのメニュー（例: ブリスケットをチリで包む）が登場。メキシコ系移民の影響で、少しスパイシーで風味豊かなアレンジが見られる。全体的に「big bold clean flavors（大胆でクリーンな味わい）」が評価される。
ニューメキシコのBBQは、テキサススタイルをベースにしながら、州の象徴である**Hatch chile（ハッチチリ）**を大胆に取り入れた西南部らしいハイブリッドスタイルです。純粋な「New Mexico独自のBBQスタイル」は少ないですが、チリが加わることでスパイシーで風味豊かになり、他の州とは一線を画します。
メインの肉: 牛のブリスケット、ビーフリブ、プルドポーク、ソーセージなど。テキサス寄りの牛肉中心。
ソース: 基本はテキサス風のシンプル（塩・コショウ中心）ですが、ハウスソースにHatch green chileやred chileを加えたものが特徴。甘辛のトマトベースにチリパウダー、chipotle、時にはWorcestershireやmesquite seasoningを混ぜたもの。緑チリは爽やかな辛さ、赤チリは甘みが増す。マスタードベースに緑チリを合わせたバリエーションも。
調理法: オークやメスキート、pecanなどで長時間低温スモーク。チリはローストやスモークして肉にトッピングしたり、ソースにブレンドしたりする。
特徴: Hatch Valley産の緑チリ（季節限定で新鮮なものが最高）が主役級。BBQ肉に緑チリを乗せたburrito風や、チリ入りBBQソースで仕上げるメニューが人気。サイドにも緑チリを加えたcorn、pinto beans、calabacitas（ズッキーニ炒め）などがよく合う。全体的に「smoky + spicy + vibrant（スモーキーでスパイシーで鮮やか）」な味わい。
アイダホは伝統的なBBQの「聖地」ではないため、他地域（特にテキサス、KC、カリフォルニア）のスタイルをミックスした店が多く、地元産の牛肉やポーク、じゃがいも（Idaho potato）などの食材を活かした実用的・カジュアルなBBQが主流です。山岳部や農業州らしい素朴さが魅力。
メインの肉: ブリスケット、リブ（スペアリブやベビーバック）、tri-tip（カリフォルニア影響）、プルドポーク、チキン、ソーセージ。地元ranchのビーフがよく使われる。
ソース: 多様で、甘めのトマトベース（KC寄り）、スパイシーなもの、またはシンプルなドライラブ。独自の強いソースは少なく、他州の良いところを取り入れたバランス型。
調理法: Hickory、applewood、cherrywood、oakなどのフルーツウッドや地元木材でスモーク。軽やかでフルーティーな香りが特徴。tri-tipは直火グリル寄りになる店も。
特徴: ボイジー（Boise）やIdaho Fallsなどの都市部で本格店が増加。テキサス式のクリーンなスモークやKCの甘いソースをベースに、地元じゃがいもをサイド（smoked potatoなど）に使う。全体的に「アクセスしやすく、ボリューム満点」で、バックヤードやロードサイドの店が多い。寒冷地なので保存性の高いスモークが好まれる傾向。
メインの肉: 牛のブリスケットとビーフリブが中心。地元ranchの牧草飼育ビーフやラム（羊肉）も人気（フロンティア時代の影響）。
ソース: 基本はテキサス寄りのシンプル（塩・コショウ中心）か、KC風の甘辛トマトベース。**Pueblo green chile（プエブロ緑唐辛子）**を加えたスパイシーなハウスソースが特徴で、アリゾナやニューメキシコのチリ文化とつながる。
調理法: オークやヒッコリーで長時間低温スモーク。Denver（フロントレンジ）周辺の店が多く、競技レベルのテクニックが見られる。
特徴: 山岳部らしいボリューム満点で、チリをトッピングしたりソースにブレンドしたりする西南部ツイストが魅力。サイドにgreen chile入りbeansやcornが合う。全体的にクリーンで大胆な味わい。
メインの肉: ブリスケット、ribs（リブ）、pulled pork、チキン。地元産の高品質ビーフ（例: UT47 beef）を使う店が多い。
ソース: 多様だが、テキサス風のシンプルベースに**果物インフューズド（Bear Lake raspberries、Brigham City peaches、cherries、strawberriesなど）**を加えた甘酸っぱい独自ソースがユニーク。甘めのトマトベースやchipotle風のものも。
調理法: オフセットスモーカーで低・長時間スモーク。M&M Rotisserieのような本格設備を使う店あり。
特徴: 農業州らしい新鮮フルーツを活かした甘みのあるアレンジが目立つ。Salt Lake City（SLC）周辺でテキサススタイルを忠実に再現する店が多く、Korean BBQ（テーブルグリル式）のようなアジア影響も一部で見られる。全体的にボリュームがあり、家族向け。
メインの肉: ブリスケット、pulled pork、リブ、tri-tip、ソーセージ（jalapeño cheddarなど）。多様な肉を組み合わせたプレートが人気。
ソース: 明確な「Nevada独自スタイル」は薄いが、甘辛トマトベース（KC寄り）やスパイシーなもの。ハウスソースを自由に選べる店が多い。
調理法: ヒッコリーなどでスモーク。Las VegasやReno、田舎のroadside店で本格派からカジュアルまで。
特徴: 観光・通過州らしい多様性で、Texas・Memphis・Carolinaの要素をミックス。「Winnemucca Style」（beansやTexas toast付き）のようなローカルネームも。Las Vegasでは競技級の店（Fox Smokehouse BBQ）があり、BBQ sundae（層状の肉＋サイド）のような創造的なメニューも。全体的にアクセスしやすく、ボリューム重視。
メインの肉: ブリスケット、pulled pork、リブが標準。**elk sausage（エルクソーセージ）やsalmon（サーモン）**などの地元ゲーム肉・魚も登場。
ソース: 多様なハウスソース（honey、espresso、pepper vodka、vinegar、mustardなど）。lingonberry（リンベリー）BBQソースやhorseradish（ホースラディッシュ）を使ったスカンジナビアン影響が特徴。甘辛やタンジェント（酸味）寄り。
調理法: Minnesota oakやcherry woodでスモーク。Twin Cities（Minneapolis-St. Paul）周辺の店が充実。
特徴: 「Minnesota-style BBQ」は比較的新しく、他地域の伝統（Texas・Carolina・Memphis・KC）をベースに、地元要素をプラス。Hmong-style（ヒモン族影響）のスパイシーBBQも人気。lefse（レフセ：薄いパン）との組み合わせや、sugar mapleの使用も。全体的に「MN-nice（ミネソタらしい優しい味わい）」で、創造的なソースが楽しい。
メインの肉: ブリスケット、ribs（リブ）、pulled pork。地元牧草飼育ビーフや野生サーモン（スモークサーモン）が人気で、海産物要素が強い。
ソース: 多様だが、甘めのトマトベース（KC寄り）やシンプルなスパイスラブ。重いソースより、軽やかでバランスの取れたものが好まれる。コーヒーベースのラブ（rub）を使った独自アレンジも。
調理法: **フルーツウッド（cherrywood、applewoodなど）**でスモーク。東ワシントン産のチェリーウッドがよく使われ、フルーティーで優しい香りが特徴。ヒッコリーよりマイルド。
特徴: シアトル周辺などで「Seattle Barbecue」として進化。南部スタイルを再現しつつ、地元新鮮食材を重視した現代的ハイブリッド。雨の多い気候で屋内/屋外両対応の店が多く、サイドに地元野菜やシーフードを組み合わせる。全体的に「クリーンで軽め、過度に重くない」味わい。
メインの肉: ブリスケットが特に人気（完璧なスモークリングを目指す店多し）。リブ、pulled porkも定番。地元産肉を活かす。
ソース: 多様で、KC風甘辛や自家製ハウスソース。重いスパイスより、季節の新鮮食材を活かしたバランス型。独自の「Oregon-style」として、南部をエミュレートせず独自にアレンジする店が多い。
調理法: 全木製スモーカーで長時間スモーク。フルーツウッドや地元木材を使い、雨の多い気候でも安定したスモーク。
特徴: Portland（ポートランド）周辺に優良店が多く、Podnah’s Pit Barbecue（テキサス祖父の影響を受けた本格派）が有名。南部スタイルをベースにPNWらしい新鮮さと軽やかさをプラス。brisketのクオリティが高く評価される店が多く、「雨の中でスモークするOregon-style」と自負する店主も。全体的に「新鮮・バランス・創造的」。
病的な肉肉しさがアメリカだ！
メインの肉: ブリスケット、ribs、pulled pork。地元ranchのビーフやゲーム肉（elkなど）が時々登場。
ソース: 多様で、テキサス寄りのボールド（大胆）なトマトベースや、apple butter（りんごバター）入りなどの甘みのあるもの。自家製スパイシーソースも人気。
調理法: ヒッコリーやオーク、チェリーウッドなどでスモーク。山岳部の乾燥した気候で長時間スモークがしやすい。
特徴: 伝統的な「Montana独自スタイル」は薄いが、他地域（特にテキサスやKC）をミックスした店が多い。素朴でボリュームがあり、ロードサイドや田舎の店で本格派が見られる。競技BBQの影響を受けた高クオリティ店も。全体的に「大胆でスモーキー、でも重くなりすぎない」バランス。
メインの肉: 豚肉中心（pulled pork、ribs）。北部ではホールホッグや肩肉、南部では鶏やシーフードを組み合わせる店も。
ソース: 北部：サウスカロライナ影響でマスタードベース（黄色いソース）や酢ベース。南部：シトラス（オレンジ・ライム）入り酸味強め、またはキューバ/カリブ影響のスパイシーソース。全体的に甘辛より酸味やハーブが目立つ。
調理法: スモーク中心だが、グリルや蒸し要素も。北部は伝統的南部スタイルに近く、南部はトロピカル気候で軽め。
特徴: 北フロリダ（Panhandle）は南部BBQベルトの延長で、豚＋マスタード/酢ソースが強い。一方、マイアミなど南部はキューバやカリブの影響でシーフードやシトラス風味が加わり、純粋な「フロリダBBQ」というよりハイブリッド。全体的に温暖な気候で屋外BBQ文化が活発。
メインの肉: ブリスケット、リブ、pulled pork、smoked turkey、ソーセージ。Detroit周辺で多様な組み合わせ。
ソース: 甘辛トマトベースや自家製ハウスソース（applewood smoked要素を活かしたもの）。重すぎずバランス重視。
調理法: スモーク中心。地元農産物や冬の寒さ対策で室内スモーカーを使う店も。
特徴: 南部スタイルを再現しつつ、中西部らしい実用的・ボリューム満点。DetroitのSlows Bar B Qが有名で、Triple Threat sandwich（bacon + pulled pork + ham）のような創造的メニューが人気。全体的にアクセスしやすく、家族向けのカジュアルさ。
メインの肉: 牛のブリスケットやribs、地元ranchのビーフ。ゲーム肉（elkなど）が時々登場。
ソース: シンプル寄りか甘辛のハウスソース。肉の味を活かす。
調理法: オークや地元木材でスモーク。
特徴: 牧畜州らしい牛肉重視で、テキサス影響が強い。Cheyenneなどの町で本格派店があり、山岳部の乾燥気候で安定したスモークが可能。全体的に大胆でクリーンな味わい、ボリューム大。
メインの肉: pulled pork、ブリスケット、リブ、smoked hot dogsやturkey。CincinnatiやColumbus周辺で多様。
ソース: Memphis寄りの甘辛や自家製。酢やマスタードのアクセントを加える店も。
調理法: ヒッコリーやオークでスモーク。市場や屋外スタンドから本格店まで。
特徴: Eli’s BBQ（Cincinnati）のような店が代表的で、pulled pork sandwichや「dirty」sides（pork cracklingsトッピング）が人気。全体的にカジュアルで、ライブ音楽や屋外席と一緒に楽しむ雰囲気。南部再現＋中西部の素朴さがミックス。
メインの肉: リブ、pulled pork、ブリスケット。時々地元ソーセージやゲーム肉。
ソース: 多様で、甘めのトマトベースやスパイシーなもの。チーズ（Wisconsin cheese）をトッピングしたりサイドに使うアレンジが見られる。
調理法: ヒッコリーなどでスモーク。Milwaukee周辺の店が多い。
特徴: 伝統的な南部BBQをベースに、スカンジナビアンやドイツ系移民の影響が少し混ざる。ボリュームがあり、ビールとのペアリングが楽しい。比較的小規模だが、地元愛の強い店が多い。
メインの肉: ブリスケット、リブ、pulled pork、チキン、ソーセージ。時にはpork bellyやturkeyも。テキサス風brisketやKC風burnt endsを再現する店が多い。
ソース: 明確な「NJ独自ソース」は薄いが、甘辛トマトベース（KC寄り）や自家製ハウスソースが人気。North JerseyではTexas Wiener Sauce（チリのようなスパイシーなホットドッグソース、beef・onion・spicesベース）が有名で、BBQ肉にも応用される場合あり。South Jerseyでは少しタンジェント（酸味）寄りのものも。
調理法: ヒッコリーやオークなどでスモーク。都市部の制約でコンパクトスモーカーを使う店も多く、バックヤードグリル文化が根強い。
特徴: 「NJ BBQは他州の良いところをブレンドしたもの」と評されることが多く、プロのスモーカーも「独自のローカルスタイルはブレンド型」と語る。North vs South Jerseyで微妙に違い（North: よりスパイシー・都市的、South: 少し素朴）、Alabama White Sauceを使う店も見られる。全体的にカジュアルで、家族連れやロードサイド店が多く、サイドにポテトサラダやコーンブレッドを組み合わせやすい。
メインの肉: 牛のブリスケットやribs、地元ranchのビーフ。ゲーム肉（elkなど）が時々登場。
ソース: シンプル寄りか甘辛のハウスソース。肉の味を活かす。
調理法: オークや地元木材でスモーク。
特徴: 牧畜州らしい牛肉重視で、テキサス影響が強い。Cheyenneなどの町で本格派店があり、山岳部の乾燥気候で安定したスモークが可能。全体的に大胆でクリーンな味わい、ボリューム大。
メインの肉: 豚（pulled pork、ribs）、smoked catfish（燻製ナマズ）がユニーク。ビーフも一部。
ソース: 甘辛トマトベースや自家製スパイシーソース。酢のアクセントを加える店も。
調理法: hickoryやオークでスモーク。Gulf Coastや北部でライブミュージック付きの店が多い。
特徴: 南部らしい豚中心だが、河川・湾岸の影響でsmoked catfishが名物。The Shed Barbecue & Blues Joint（Ocean Springs）のように、ブルース音楽と一緒に楽しむカジュアルな雰囲気。全体的に「soulfulでスパイシー」な味わい。
メインの肉: ブリスケット、ribs、pork butt、bratwurst（ブラートヴルスト）。シーフードを組み合わせる店も。
ソース: 甘辛トマトベースや自家製。メリーランドのPit Beef（直火ロースト牛肉）に近いアレンジも。
調理法: チェリーウッドなどでスモーク。Wilmington周辺の店が多い。
特徴: 小さい州ながらTexas-styleを再現する店が増え、Locale BBQ Postのように多様な肉を扱う。東海岸らしいアクセシビリティが高く、家族向けカジュアル。
メインの肉: 豚（pulled porkやpork shoulder）が中心。サンドイッチ形式で提供されることが多い。
ソース: トマトベースの甘辛ソースや自家製。シンプルに肉をスモークしてソースを軽く絡めるスタイル。
調理法: 低・長時間スモーク。田舎らしい木火やピット調理。
特徴: 山岳部のコミュニティ文化が強く、家庭や地域イベントで人気。伝統的に「barbecue sandwich」（pulled porkを甘めのソースで和えたもの）が定番で、子供時代を思い出すローカルフードとして親しまれる。全体的に素朴でボリュームがあり、重厚な南部風より軽めの実用的味わい。
やり直し
中にはあるよ
よくみて
これが日本人が知らないご当地バーベキューの世界！
あなたの好きな州はあったかな？
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