料理人「この仕事は違うかもと思って辞める奴はバカ。何年間は我慢しろ。昭和の人間を見ろ、みんなタフだぞ？」

料理人として最前線を走りつつ、妻亡き後、シングルファーザーとして3人の子供を育ててきた笠原将弘氏。
長女25歳、次女23歳、長男19歳と、子供たちが自立した今、親としての接し方は少し変わってきたという。
その理由、そして、想いとは？

笠原氏が口にするのは、「やりたいことをやらせてもらえないのは当たり前。社会に出たばかりなんだから、お前が合わせろ」という言葉。

「思っていた仕事と違うとか、周りと合わないという理由で、すぐに仕事を辞めてしまう若い人が増えているようだけれど、それは甘いよね。
入ったばかりで何もできない新人が希望通りの仕事をさせてもらえるわけなんてないし、世の中、自分と合う人ばかりなんて方がおかしい。
うちの店で、新人がカウンターに立って料理をつくっていたらイヤでしょう？　
だいたい世の中は、理不尽なことの方が圧倒的に多いわけです。それを学んでいくのが社会なのに、途中で降りちゃったら何も残りませんよ」

違うと思っても、何年間かはそこで努力し続ける。

それで力がつけば、周りが認めてくれ、黙っていても、自分に合わせてくれるようになる。
それは、笠原氏が社会に出た頃は、当たり前だった考え方だ。

「昭和の時代ってめちゃくちゃなことも多かったけれど、みんなタフだった。
親や先生たちが子供を怒らないとか、イヤなことは無理にやらなくていいとか、今は子供たちに優しすぎる気がします。
でも、世の中の理不尽がなくなったわけではないからね。何かを成し遂げたいなら、タフネスを身につけた方が絶対にいい。
うちの息子が本当に料理人を目指すなら、和食、そば、てんぷら、
それぞれ一番きついと言われている店に2年ずつ修業に出して、メンタルを鍛えてもらいますよ（笑）」
https://goetheweb.jp/person/article/20240729-masahiro-kasahara-2