中国人「六本木でジンギスカンという料理を食べた。量は少ないし味もマズい。日本人は羊肉の調理法を知らないのだ」

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日本料理には豚肉や牛肉を使った料理が多いのに、羊肉を使った料理がほとんど見当たらないのはなぜだろう？

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東京・六本木にあるラム肉専門店で食事をしました。北海道発祥の老舗で、国産ラム肉のみを使用しているとのことでした。週末だったせいか、店内はかなり混雑していました。ラム肉は鉄板で焼いて出てきましたが、量が驚くほど少なく、味もひどくまずかったです。日本人はラム肉の調理法を知らないので、あまり人気がないのかもしれません。
公開日時：2018年1月23日 17:03

大熊

実際、理由は至ってシンプルだ。日本の持つあらゆる独特な特徴は、島国という地理的条件に起因する。

主な理由は、豚、牛、羊の3種の中で、羊が最も広い飼育スペースを必要とするからです。羊肉の収量も3種の中で最も少なく、衣料に使える羊毛以外に、他に重要な用途はありません。牛のように畑仕事をさせることも、豚のように肥育することもできません。結局のところ、もし日本で牧草地として使える場所があったとしても、それは既に稲作に使われているはずです。そうでなければ、農家を飢えさせるわけにはいかないでしょう。

羊肉の匂いを怖がる人もいますが、それは単に個人の食習慣の問題です。彼らの国では魚の匂いさえ怖がらないのですから、羊肉の匂いなど何でもありません。

地理的条件から羊の飼育には不向きであり、それに伴い羊に関する食文化の研究も当然ながら少ない。また、日本の羊は明治維新後に外国人が持ち込んだという説もあるが、これは必ずしも真実ではない。唐の時代以前から日本人は頻繁に中国へ渡航していたため、羊肉を食べずに済んだはずはない。単に日本は羊の飼育に適した国土が狭いだけなのだ。

文化的な食習慣の形成は、一般的に歴史的・地理的な要因に影響されることに留意してください。これは、現在の科学技術、経済、畜産業の状況とは異なります。これらを混同しないでください。現在の状況になったからといって、歴史的・地理的な要因がもはや有効でなくなるわけではありません。
編集日時：2019年12月30日 11:23